500 g de purée de butternut
3 oeufs
125 g de sucre
150 g de farine
1sachet de levure
80 g de noix hachées
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
2 citrons (zestes râpés)


Brosser la courge, la couper en 2 et enlever les graines en cuisant à la cuillère.
Cuire 15 min à la vapeur.
Ecraser la pulpe en purée.
Battre les œufs et le sucre dans un saladier, ajouter la levure et la farine, la purée de courge, les noix, l’huile et le sel.
Râper les zestes sur le mélange.
Verser dans un moule à cake huilé et enfourner 1h à 180°.